常見的蔬菜種類有哪些？
發(fā)布時(shí)間：
2022-07-11 09:44
本文轉(zhuǎn)自：曲靖日?qǐng)?bào)
菜市場(chǎng)中五顏六色的蔬菜中，哪些含維生素多、哪些營(yíng)養(yǎng)成分中偏重多糖、哪些能提供微量元素、哪些屬于深色蔬菜、哪些屬于淺色蔬菜？大家心里都有譜嗎？
蔬菜按其可食部位和結(jié)構(gòu)不同，分為根莖類、葉菜類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類；還可以根據(jù)顏色的不同分為深色蔬菜和淺色蔬菜。
葉、花和嫩莖類的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹筍等。根莖類和薯芋類的蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、甜菜頭、芋頭、山藥等。茄果類的蔬菜有南瓜、胡瓜、茄子、西紅柿、青椒等。鮮豆類的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蠶豆、長(zhǎng)豆角等。蒜蔥類的蔬菜有大蒜、大蔥、青蔥、韭菜、洋蔥等。水生蔬菜類的有藕、茭白、慈姑、菱角等。菌藻類的有香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、紫菜等。樹生菜類的有香椿、槐花等。野菜類的有苜蓿和薺菜等。
按照顏色來(lái)分：深綠色蔬果有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵苣菜、韭菜、西蘭花、蘿卜纓、薺菜、茼蒿、西洋菜、獼猴桃等；橙黃色蔬果有西紅柿、胡蘿卜、南瓜、柑橘、柚子、橙子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、紅辣椒等；紅紫黑色蔬果有紅莧菜、紫莧菜、紫甘藍(lán)、紅菜薹、干紅棗、櫻桃、西瓜、桑葚、醋栗等。
每類蔬菜各有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：嫩莖葉花菜類蔬菜如油菜、菠菜、西蘭花，富含β胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質(zhì)。受光合作用影響，葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖類和瓜菜類。
一般深色蔬菜的β胡蘿卜素、維生素B2和維生素C含量均較高，且含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A。
十字花科蔬菜，如甘藍(lán)菜、花卷心菜等，富含植物化學(xué)物，如異硫氰酸鹽；蔥蒜類如洋蔥、大蒜、韭菜等，含有豐富的含硫化合物和一定量的類黃酮、皂苷類化合物；食用菌類如口蘑、香菇、木耳、紫菜等，富含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素D的前物質(zhì)麥角固醇等；藻類如紫菜、海帶等，富含碘。
蔬菜種子,種子
熱門資訊
地址：成都市郫都區(qū)紅光街道漁塘坎村7組168號(hào)
公眾號(hào)
手機(jī)網(wǎng)站